בס"ד
כן יהלי, סוף סוף אשכול שאולי קצת יעניין אותך.

המבורגר הוא קציצה עשויה בשר בקר, אשר מוגשת לעיתים קרובות בתוך לחמנייה עגולה הפרוסה לשניים, עם תוספות שונות ומגוונות. לגוש הבשר הקטן הזה, שקוטרו לא יותר מכמה ס"מ בודדים, שסחף את העולם כולו בצורה קיצונית כל כך, שאין כיום כמעט איש ממוצע שלא יודע מה זה, יש היסטוריה מרתקת, שבכלל לא מתחילה באמצא המאה 19, ושאני בטוח שתעניין גם את הצמחוניים ביותר. 
זמן קריאה - 5-10 דקות.



היסטוריה כללית:
ההמבורגר הקדמון - האימפריה המונגולית.
ג'ינגיס חאן, אבי האומה המנוגולית,  היה מהמצביאים הגדולים בהיסטוריה, והאימפריה הענקית שבנה היא בין הגדולות בהיסטוריה, ולמעשה שנייה רק לאימפריה הבריטית. האימפריה שכבש הייתה כל כך גדולה, שהיא השתרעה על שתי שלישים מהיבשה שהייתה ידועה באותה זמן. כמובן שבשביל לכבוש כמות עצומה כזאת של שטח ללא כלי תחבורה מודרניים שלא היו קיימים באותו זמן, החיילים של הצבא המונגולי היו צריכים לעבור שטח אדיר במרכבות והליכה רגלית בלבד, במזגי אוויר שונים לרבות סופות, מדבריות והרים גבוהים. ההליכה המרובה הובילה כמובן לפעמים למצבי משבר , אך חסינותם של החיילים הקשוחים של חאן הוכיחה את עצמה, והם עברו מרחקים עצומים. כל כפר שכבשו המונגולים היה משתרך אחרי הצבא, ולרוב מוביל עדרים עצומים של כבשים, עזים, שוורים וסוסים. כיוון שהצבא הזדקק למשהו שיוכל לאכול בידיים תוך כדי רכיבה ביד אחת, בשר טחון היה האפשרות הטובה ביותר. הם ריככו את הבשר על ידי כך ששמו אותו מתחת לאוכף בזמן שרכבו אל תוך הקרב. כשהיה זמן לאכול, הבשר היה נאכל חי, לאחר ש"התרכך" על ידי האוכף וגב הסוס. כשצבאו של נכדו של חאן, קובלאי חאן הגיע למוסקבה, הרוסים אימצו את שיטתם המיוחדת של המונגולים למטבחם תחת השם "סטייק טרטר". במשך השנים המשיכו השפים לפתח את הבשר, לרבות הוספת בצל קצוץ וביצים חיות. 
וזהו תחילתו של ההמבורגר.



מרוסיה להמבורג - ההמבורגר בחופי אירופה.
 העיר המבורג השוכנת כיום בגרמניה היא עיר שמספר תושביה בערך 2 מיליון תושבים וגודלה הוא השני במדינה אחרי הבירה ברלין. אך במאה ה16 המבורג הייתה עיר-מדינה עצמאית, והייתה שייכת לנסיכות שלזויג הולשטיין השייכת לדנמרק. ממש בסוף המאה ה16, בערך בשנת 1600 נשלחו ספינות מסחר מהמבורג לרוסיה, וכך הגיע המאכל לרחבי אירופה הצפונית. גם שם קראו עדיין לבשר הטחון הזה באותו שם, סטייק טרטר.

עובדה מעניינת: מקור השם "סטייק טרטר" הוא מהכינוי של הרוסים לצבא המונגולי הפולש - "טרטר".

סטייק המבורג.
בסוף המאה ה18, התחילה אחת המהפכות הגדולות ביותר בתולדות האנושות - המהפכה התעשייתית. במהפכה התעשייתית כפי שלמדנו(אני מקווה) בתיכונים הביקוש הרב לחומרים חדשים הוביל את מדינות אירופה ליצירת משלחות רחבות לאסיה, אפריקה ואמריקה. באותו הזמן העיר המבורג הייתה עיר מסחר חשובה מאוד והנמלים הגדולים ביותר באירופה שכנו בגרמניה ובפרט, בהמבורג. מלחים שביקרו בנמלי המבורג, גרמניה ובנמלי ניו יורק הפיצו את הפופולריות ואת השם של "סטייק המבורג". כדי למשוך מלחים גרמנים, דוכני מזון ברציפי העיר ניו יורק הגישו "סטייק בסגנון המבורג". מהגרים לארצות הברית ממדינות דוברות גרמנית הביאו איתם כמה מהמאכלים האהובים עליהם לרבות דגים, נקניקים, מאפים מתוקים וכמובן - סטייק טרטר. בזמן הזה כבר שונה השם ל - "סטייק המבורג", אשר התפרסם במיוחד ברחבי ניו יורק. 

עובדה מעניינת: סטייק המבורג כמנה, למרות שהוא נחשב לאחד מהאבות הקדמוניים של ההמבורגר עד היום(כן, קיימים מנות של "סטייק המבורג") לא מוגש עם לחם כלל, אלא כקציצת בשר טחון כמעט כמו שהוגש במאה ה18 בגרמניה.

ההמבורגר בארצות הברית, ובעולם.
העדות הראשונה כנראה אשר הביאה לארצות הברית את קיומו בפעם הראשונה של מאכל בשם "המבורגר", היא מהגרים אירופאים מהמבורג אשר הגיעו לחופי ארצות הברית בסוף המאה ה19 והביאו עימם קציצות בשר בצלייה מהירה, מונחות בין שתי פרוסות לחם. אך לא הלחם הביא לפרסום ההמבורגרים. בערך באמצא המאה 19 במהלך המהפכה התעשייתית צץ פטנט חדש אשר מוכר בשם מטחנת בשר, וזו הסיבה כנראה, אשר הביאה לפרסומו של ההמבורגר ברחבי ארצות הברית. הקציצה עד מהר התפרסמה ברחבי ארצות הברית, בכל המקומות. למרות שההמבורגר עצמו, עוד שהיה נקרא "סטייק המבורג" הופיע בסביבות שנות ה30 של המאה ה19 הביאה מטחנת הבשר את ההמבורגר לרמה חדשה ועד מהר התפרסם ההמבורגר לא רק בארצות הברית אלא ברחבי העולם כולו. במרוצת השנים המשיך תהליך הטחינה בבשר בקר, ועד מהרה התפרסם גם הוא ברחבי ארצות הברית והעולם. מסעדות רבות ברחבי אירופה הוסיפו לתפריט את ההמבורגר והמאכל תפס תאוצה רבה במאה ה20. ואז, יום אחד בשנת 1959 במסעדה קטנה בדיזינגוף תל אביב בשם "קפה קליפורניה" של אייבי נתן ז"ל, הוגש בפעם הראשונה המתועדת המבורגר בארץ הקודש לצד צ'יפס וקטשופ בדיוק כמו שאנחנו מכירים כיום. השמועה על הקציצה ב"קפה קליפורניה" התפשטה ברחבי תל אביב, וזאת הייתה למעשה יריית הפתיחה שהציבה את ההמבורגר במקום ה3 במזון המהיר ביותר בישראל. 
כיום ההמבורגר הוא בין המאכלים המפורסמים(והטעימים) בעולם, ובארצות הברית נאכלים למעלה מ5 מיליארד המבורגרים בשנה, בערך פי 15 מהאוכלוסייה הכללית.
 

סוגי המבורגרים שונים:
צ'יזבורגר(ה' ישמור ויציל ויגן אמן):מחובתי להוסיף צ'יזבורגר, למרות בעיות הכשרות הרבות בו. צ'יזבורגר הוא המבורגר עם גבינה. את הגבינה מוסיפים בדרך כלל לפני ההגשה, מה המאפשר לגבינה להנתך. הלוואי שהייתי יכול להגיד לכם אם זה טעים... אבל לא אכלתי מימיי צ'יזבורגר אז אין לי מושג 🙂

המבורגר עוף:  המבורגר העשוי מבשר עוף טחון, בניגוד לבשר בקר. לרוב הוא יותר קל ונחשב מזון יותר מהיר, ופופולרי לארוחות קלות יותר.

המבורגר דג: גם אותי זה ממש הפתיע. ההמבורגר עשוי מקציצות דג במקום בשר בקר. הקציצה עצמה עשויה מבשר דג טחון.

המבורגר טלה: המבורגר העשוי לרוב מבשר כבש או טלה. הוא פופולרי במיוחד באזורי המזרח התיכון צפון אפריקה והודו. ניתן להכין המבורגר טלה ממגוון חלקי הכבש, וטעמו חזק יותר מההמבורגר הבקר המסורתי. טעמו של הבשר עשוי להשתנות בהתאם לחלק של הכבש.

המבורגר צמחוני: המבורגר צמחוני מוגדר כהמבורגר שקציצתו לא עשוי בשר בכלל. הקציצה יכולה להיות עשויה שעועית, פולי סויה, טופו, אגוזים דגנים וכולי. אני אגיד את האמת, טעמתי פעם המבורגר צמחוני. הקיץ הייתי בקרוז MSC world europa ויש שם המבורגר צמחוני. דווקא ההורים שלי ואחותי הקטנה אהבו את ההמבורגר, אבל אני בלשון המעטה... פחות.


 

לסיום, האשכול בחלקו מוקדש ליהלי הגבר על שאוהב לבשל ועזר לחבר שלי להכין פסטה מדהימה שעדיין לא צילמתי לו(אני צריך באמת להגיד לו) ומקווה שנהנתם מהקריאה. 




 

בהחלט נהניתי מהקריאה uwu

איך אני אוהב אוכל😋

המבורגר זה באמת מאכל מעולה, זה פשוט שלמות שאפשר להכין אותה בכל מיני מידות ועשייה ולחם עם גלוטן בלי גלוטן והכי טוב- זה קל להכנה.

בכל מקרה אסכם לך את האשכול: הצבא בא הלך ןהחזיק מצא בשר טחון ואז מר קראב קפץ עליהם גנב והרג את כולם- אחרי 50 שנה הוא הכין מתכון סודי מרושע על המאכל "המבורגר" וכיום אחרי מותו כולם קפצו על המתכון הסודי וקנו להם המבורגרים להכין בביתם. הסוף.

עכשיו ברצינות: כל הכבוד על האשכול, באמת מעניין איך ההמבורגר הגיע אלינו מהעולם.

ועכשיו.. איפה התמונות?¿°¿°¿°°¿°¿°¿¿°¿°!?!?!? 

יופי😉

אני אשלול לך את התעודת כשרות (אני לא רב אבל האיום קיים)

לפני 6 שעות פרון כתב:

צ'יזבורגר(ה' ישמור ויציל ויגן אמן):מחובתי להוסיף צ'יזבורגר, למרות בעיות הכשרות הרבות בו. צ'יזבורגר הוא המבורגר עם גבינה. את הגבינה מוסיפים בדרך כלל לפני ההגשה, מה המאפשר לגבינה להנתך. הלוואי שהייתי יכול להגיד לכם אם זה טעים... אבל לא אכלתי מימיי צ'יזבורגר אז אין לי מושג 🙂